Ação em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira visa redução do impacto ambiental
O Grupo Accor, líder mundial no setor de hotelaria, acaba de firmar uma parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) para a inclusão de opções de receitas 100% à base de vegetais nos cardápios de seus empreendimentos. A ação faz parte de um projeto de redução do impacto ambiental, que engloba outras áreas do grupo.
Atento ao aumento de pessoas que procuram reduzir ou deixar de consumir produtos de origem animal no Brasil e no mundo, a parceria com a SVB, visa atender todos os seus hóspedes e clientes.
O projeto contempla o desenvolvimento de cardápio para:
- café da manhã
- refeição principal
- sobremesa
O treinamento para atender a essa demanda já começou nos hotéis do Grupo Accor no Brasil, e será conduzido pela chef Mirna Ribeiro, que também oferecerá suporte na elaboração de materiais de comunicação para os hóspedes.
“Todos os nossos funcionários serão igualmente capacitados, de forma que os hotéis da rede mantenham o mesmo padrão de excelência na elaboração dos pratos e o projeto seja abrangente para toda a rede”, comenta Olivier Hick, COO das marcas Premium, Midscale & Economy da Accor Brasil
O futuro será vegano?
De acordo com o levantamento da Inteligência em Pesquisa e Consultoria (IPEC) em 2021, 46% dos brasileiros já deixam de comer carne por vontade própria pelo menos uma vez por semana. O estudo sobre o tema, realizado pelo IBOPE Inteligência em 2018, revela que 14% dos brasileiros se declaram vegetarianos, e 32% escolhem uma opção vegana nos estabelecimentos.
Estudos internacionais revelam que a produção de carne e laticínios é responsável por 60% das emissões de gases do efeito estufa da agropecuária. A exemplo de milhares de empresas que estão cada vez mais incluindo ações de sustentabilidade na gestão de projetos, o Grupo Accor adere a esse movimento, entendendo sua capacidade de impacto e conscientização. Com mais de 300 estabelecimentos no Brasil, o grupo tem em seu portfólio marcas como a família ibis, Novotel, Mercure, Pullman, Grand Mercure, entre outras.
